ریشه واژه بیسکویت از دو کلمه لاتین bis به معنای دو بار و coquere بهمعنای پختهشده گرفتهشده است و با هم معنای دو بار پختهشده را میرساند. این نامگذاری به شیوه پخت آن بازمیگردد، زیرا نخست بیسکویت را
یکی از روشهای مرسوم و متداول در تولید بیسکویت ، بیسکویت سخت می باشد. تولید بیسکویتهای سخت با روتاری کاتر انجام می شود و محصولاتی همچون پتی بور ، مالوبیس